Effect of mushroom, oat and their mixtures as functional foods on antioxidant activities, hematological parameters of obese rats and its sensory evaluation
Other Title(s)
تأثير المشروم و الشوفان و خليطهما كأطعمة وظيفية على أنشطة مضادات الاكسدة صور الدم للفئران البدينة و التقييم الحسي لهما
Joint Authors
Lutfi, Tisbi Muhammad Rashad
al-Hindi, Hasan A. R.
Shawir, Samar M. S.
Source
Alexandria Science Exchange Journal
Issue
Vol. 42, Issue 1 (31 Mar. 2021), pp.21-36, 16 p.
Publisher
Publication Date
2021-03-31
Country of Publication
Egypt
No. of Pages
16
Main Subjects
Earth Sciences, Water and Environment
Topics
Abstract AR
تهدف الدراسة إلى تقييم تأثير فطر عيش الغراب (المشروم) و الشوفان و خليطهما على نشاط مضادات الأكسدة وصور الدم في الفئران البدينة و التقييم الحسي لبعض المنتجات الغذائية لهما.
استخدم في هذه الدراسة عدد ثمانية و أربعون من ذكور الفئران البيضاء البينو تم تقسيمهم إلى مجموعتين رئيسيتين.
المجموعة الرئيسية الأولي تم تغذيتها علي الغذاء الأساسي و استخدمت كمجموعة ضابطة سالبة (مجموعة۱) عدد 6 فئران في حين تم تغذية المجموعة الرئيسية الثانية (42 فار) علي غذاء مرتفع الدهون لمدة ثمانية أسابيع.
تم تقسيم المجموعة الرئيسية الثانية إلى تحت مجموعات (7) المجموعة (۲) تم تغذيها على غذاء مرتفع الدهون فقط و استخدمت كمجموعة ضابطة (موجبة) المجموعة (۳) تم تغذيتها على غذاء مرتفع الدهون يحتوي علي 10% مشروم المجموعة (4) تم تغذيتها على غذاء مرتفع الدهون يحتوي علي % 20 مشروم و المجموعة (5) تم تغذيتها على غذاء مرتفع الدهون يحتوي علي 20% شوفان المجموعة (6) تم تغذيتها على غذاء مرتفع الدهون يحتوي علي 40% شوفان المجموعة (7)تم تغذيتها على غذاء مرتفع الدهون يحتوي علي 10+ 20% ( مشروم + شوفان) المجموعة (8) تم تغذيتها على غذاء مرتفع الدهون يحتوي علي 20+ 40% ( مشروم + شوفان).
في نهاية فترة التجربة (۸ أسابيع) أخذت عينات الدم لتقدير نشاط مضادات الأكسدة و معايير الدم.
و أشارت النتائج انخفاض مستوى نشاط مضادات الأكسدة ( SOD، CAT و GPX) في المجموعة التي تغذت على وجبة عالية الدهون حيث كانت (3.20 و 6.73 و 3.97) وحدة دولية /جم نسيج على التوالي بينما في المجموعة التي تغذت على وجبة عالية الدهون تحتوي على المشروم +الشوفان (40+20% )حدث زيادة في نشاط مضادات الأكسدة مقاربه للنشاط في المجموعة الضابطة السالبة و أشارت النتائج إلى تحسين معايير الدم في المجموعة التي تغذت على وجبة عالية الدهون تحتوي على المشروم +الشوفان (40+20% ) مقارنة بالمجموعة التي تغذت على دهون عالية (الضابطة الموجبة).
كما أظهرت نتائج الخصائص الحسية أن المنتجات الغذائية المحتوية على المشروم + الشوفان (40+20% ) البيتزا الكفتة الخبز و الشوربة كانت جميعها مقبول من قبل المحكمين.
و تشير الدراسة إلى إمكانية استخدام منتجات المشروم و الشوفان لخفض الوزن و التحكم في حدوث السمنة.
Abstract EN
The present investigation aimed to evaluate the effect of mushroom /oat and their mixtures on antioxidant activities, hematological parameters of obese rats and sensory attributes of their food products.
Male albino rats (n=48) were divided into two main groups, the first main group (n=6 rats) fed on basal diet as a control negative group (G1).
The second main group (n=42 rats) received HFD for 8 weeks to induce obesity in rats.
Then high fat diet group was divided into (7) sub-groups (n=6 rats for each), the first sub-group fed on HFD as a control positive group (G2).
G3 fed on positive diet and mushroom 10% , G4 fed on positive diet and mushroom 20% , G5 fed on positive diet and oat 20% , G6 fed on positive diet and oat 40 % , G7 fed on positive diet and mushroom plus oat (10+20% ), G8 fed on positive diet and mushroom plus oat (20+40% ).
After 8 weeks periods, blood samples were collected from group treatments to estimate antioxidant activities and hematological parameters.
The results of antioxidant activity showed that HFD rats had the lowest level of SOD, CAT and GPX, whereas the activities were 6.73, 3.20 and 3.97 U/g tissue, respectively.
The mixtures of mushroom plus oat (40 + 20% ) increased the level of SOD, CAT and GPX whereas the activity were 10.33, 6.03 and 9.07 U/g tissue, respectively close to the activity of non-obese (control), 9.23, 6.97 and 9.60 U/g tissue, respectively.
Hematological parameters were improved in the group fed on a high-fat diet containing mushroom plus oat (40 + 20% ) compared to the control group (positive control).
The results of the sensory attributes showed that the food products containing mushroom plus oat (pizza, kofta, bread and soup) were all accepted by the panelists.
The study confirms that the use of mushroom and oat products play a role in reducing and controlling the obesity.
American Psychological Association (APA)
Lutfi, Tisbi Muhammad Rashad& al-Hindi, Hasan A. R.& Shawir, Samar M. S.. 2021. Effect of mushroom, oat and their mixtures as functional foods on antioxidant activities, hematological parameters of obese rats and its sensory evaluation. Alexandria Science Exchange Journal،Vol. 42, no. 1, pp.21-36.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1103033
Modern Language Association (MLA)
Lutfi, Tisbi Muhammad Rashad…[et al.]. Effect of mushroom, oat and their mixtures as functional foods on antioxidant activities, hematological parameters of obese rats and its sensory evaluation. Alexandria Science Exchange Journal Vol. 42, no. 1 (Jan. / Mar. 2021), pp.21-36.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1103033
American Medical Association (AMA)
Lutfi, Tisbi Muhammad Rashad& al-Hindi, Hasan A. R.& Shawir, Samar M. S.. Effect of mushroom, oat and their mixtures as functional foods on antioxidant activities, hematological parameters of obese rats and its sensory evaluation. Alexandria Science Exchange Journal. 2021. Vol. 42, no. 1, pp.21-36.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1103033
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
-
Record ID
BIM-1103033
