Nutritional characterizations of white pine(pinus eldarica)‎nuts

Other Title(s)

الخصائص التغذوية للصنوبر الأبيض

Joint Authors

al-Khuli, Imad Muhammad Abd al-Halim
Khatir, Ulfat Rashad
al-Sharif, Aya Abd al-Qawi

Source

مجلة الاقتصاد المنزلي : مجلة علمية محكمة ربع سنوية

Publisher

Menoufia University Faculty of Home Economics

Publication Date

2020-10-31

Country of Publication

Egypt

No. of Pages

14

Main Subjects

Nutrition & Dietetics

Topics

• Amino acids
• Phenols
• Fatty acids
• Antioxidants
• Metallic salts
• Nutritive value
• Unsaturated fats

Arabic Abstract

ينتمي الصنوبرإلى العائلة الصنوبرية وقد استخدم على نطاق واسع كحماية للعديد من الأمراض.

نظرا لإحتوائه على العديد من المركبات الفينولية و القيمة الغذائية العالية.

لذلك فإن الهدف من هذه الدراسة هو تقدير التركيب الكيميائى للصنوبر عن طريق تقدير الأملاح المعدنية و الفينولات الكلية و الفلافونيدات الكلية و نشاط مضادات الأكسدة و التعرف على المركبات الفينولية و كذلك معرفة محتواه من الأحماض الأمينية و الأحماض الدهنية.

أظهرت النتائج أن الرطوبة، البروتين، الدهون، الرماد، الألياف، الكربوهيدرات وقيم الطاقة كانت ٪1.2، 31.29٪، 43، 00٪، 3، 28٪، 9، 00٪، 12، 33٪، على التوالي.

و سجلت أعلى نسبة من المعادن في الصنوبر الأبيض مع عنصرالبوتاسيوم و الفوسفور و المغنيسيوم التي كانت 730، 90، 683، 0، 364، 0 ملجم / 100 جرام، على التوالي.

أعلى قيم من المركبات الفينولية من الصنوبر الأبيض سجلت معمركب الأيبيكاتشينوالكاتشين.

و كانت القيم 10، 43، 10، 28 ملجم / 100 جرام، على التوالي.

يحتوي الصنوبر الأبيض على كمية عالية من حمض اللايسين و الجلوتاميك، بينما أظهر تحليلHPLCللأحماض الدهنية أحتوائه على كميات مرتفعة من الأحماض الدهنية العديدةعديمةالتشبع بنسبة أكثر من الأحماض الدهنية المشبعة.

في الختام، فإن الصنوبر الأبيض قادر على حماية الإنسان من العديد من الأمراض بسبب ارتفاعالقيمة الغذائية و احتوائه على العديد من المركبات النشطة.

English Abstract

The pine, (Pinus eldarica)belongs to the botanical family pinaceae and has been widely used as a protective for many diseases.

It is contains numerous phenolic compounds and high nutritional value.

Therefore, the aim of this work is to provide a detailed chemical quantification of nutrients.

The results showed that the moisture, protein, fat, ash, fiber, carbohydrates and energy value were 1.1% , 31.29% , 43.00% , 3.28% , 9.00% , 12.33% and 566.84 kcal/100g, respectively.

The highest minerals content of white pine were recorded for potassium, phosphorus andmagnesium which were730.90, 683.0 and 364.0 mg/100g, respectively.

The highest phenolic compounds of white pine recorded for epicatechin and catechin.

The values were 10.43 and 10.28 mg/100g, respectively.

White pine contains high amount of lysine and glutamic acid, While HPLC analysis of fatty acids showed high amounts of polyunsaturated fatty acid than that of saturated fatty acid.

As conclusion, white pine has able to protect the human from many diseases due to high nutritional value and it's containsmany active compounds

Data Type

Conference Papers

Record ID

BIM-1295707

• APA
• MLA
• AMA