Barley and sage protect against acrylamide-induced genotoxic,
Other Title(s)
الشعير و المرمية يحميان من التغيرات الوراثية و البيوكيميائية و الهستوباثولوجية الناتجة عن الأكريلاميد في الفئران
Joint Authors
Abd al-Wahhab, Masad Atiyyah
Abd al-Azim, Sukaynah Hasanayn
Mahmud, Ali Mahmud
Najib, Khayriyah
Mahrus, Karimah Fathi
Source
Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition
Issue
Vol. 3, Issue 1 (31 Jan. 2008), pp.1-16, 16 p.
Publisher
King Sa'od University The Saudi Society for Food and Nutrition
Publication Date
2008-01-31
Country of Publication
Saudi Arabia
No. of Pages
16
Main Subjects
Topics
Abstract AR
تم التعرف حديثا على وجود مادة الأكريلاميد في الأغذية المقلية و المصنعة، مما يعتبر دليلا على تعرض الإنسان له على نطاق واسع, و مادة الأكريلاميد هي إحدى المواد الكيميائية الصناعية التي تسبب للإنسان سمية عصبية و اعتبرت من قبل كل من IARC, USEPA كمادة مسرطنة محتملة للإنسان, هدفت الدراسة الحالية إلى تقييم التأثيرات الوقائية لكل من الشعير و المرمرية ضد النشاط المطفر و التغيرات الكيموحيوية و النسيجية التي تستحثها مادة الأكريلاميد في ذكور الجرذان المعاملة.
استعملت في الدراسة الحالية ذكور جرذان بالغة بلغ عددها الأربعين قسمت إلى ثماني مجموعات احتوت كل منها على خمسة حيوانات.
تمت تغذية تلك الحيوانات على الشعير و / أو المرمرية (5 %) كمواد دائمة في الغذاء مع أو بدون الأكريلاميد (50ملجم / كجم من وزن الجسم).
أوضحت نتائج الدراسة الحالية أن معاملة ذكور الجرذان بالأكريلاميد وحده عن طريق الفم قد زادت من متوسطات كل من ALT, AST, الجلسريدات الثلاثية و الكولسترول و حمض البول و الأنوية الدقيقة في خلايا نخاع العظم و الخلايا الجنسية (الجرثومية).
كما استحثت تلك المعاملة أضرار نسيجية في حصى و كلى الحيوانات المعاملة.
على أية حال, أدت المعاملة المرافقة لكل من الشعير و / أو المرمرية مع الأكريلاميد إلى تحسن معنوي في كل الصفات المختبرة.
كما أدت المعاملة المنفردة بكل من الشعير و / أو المرمرية إلى انخفاض مستوى كل من الجلسريدات الثلاثية و الكولسترول و حمض البول و بطريقة ذات دلالة إحصائية مقارنة بالمجموعة الضابطة.
يمكن من نتائج الدراسة الحالية استنتاج أن الشعير و المرمرية يحتويان على مركبات مضادة للأكسدة و قد يكونان مفيدين إذا استخدما كمواد مضافة إلى الأغذية في الغذاء المصنع عند درجات حرارة عالية.
Abstract EN
Acrylamide (ACR) has recently been found in fried and backed foods, suggesting widespread public exposure.
ACR is an industrial chemical that causes neurotoxicity in humans and was designated as a probable human carcinogen by the International Agency for Research on Cancer (IARC) and the United States Environmental Protection Agency (USEPA).
The aim of the present study was to evaluate the protective effects of barley and sage against ACR mutagenicity, biochemical and histological changes in rats.
Forty mature male rats were divided into eight groups and were fed barley and / or sage-supplemented diet (5%) with or without ACR (50 mg / kg b.
w).
The results revealed that ACR increased ALT, AST, triglycerides, cholesterol, uric acid, micro nucleated polychromatic erythrocytes and chromosomal aberrations in somatic and germ cells.
Severe histological lesions were found in kidneys and testes of ACR-treated animals.
Treatment with barley and / or Sage and ACR resulted in a significant improvement in all the parameters tested.
It could be concluded that these plants contain antioxidant compounds and may be useful when used as food additives to foods cooked at high temperatures.
American Psychological Association (APA)
Abd al-Wahhab, Masad Atiyyah& Abd al-Azim, Sukaynah Hasanayn& Mahmud, Ali Mahmud& Mahrus, Karimah Fathi& Najib, Khayriyah. 2008. Barley and sage protect against acrylamide-induced genotoxic,. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition،Vol. 3, no. 1, pp.1-16.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-221730
Modern Language Association (MLA)
Abd al-Wahhab, Masad Atiyyah…[et al.]. Barley and sage protect against acrylamide-induced genotoxic,. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition Vol. 3, no. 1 (Jan. 2008), pp.1-16.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-221730
American Medical Association (AMA)
Abd al-Wahhab, Masad Atiyyah& Abd al-Azim, Sukaynah Hasanayn& Mahmud, Ali Mahmud& Mahrus, Karimah Fathi& Najib, Khayriyah. Barley and sage protect against acrylamide-induced genotoxic,. Journal of the Saudi Society for Food and Nutrition. 2008. Vol. 3, no. 1, pp.1-16.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-221730
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p 9-15
Record ID
BIM-221730
