الفعالية الحيوية و الخصائص الوظيفية لمتحللات البروتين المحضرة من مخلفات صناعة الأسماك و المنتجات البحرية
المؤلفون المشاركون
إسكندر، محمد زيارة
عبد العباس، سنان جودة
خالد حسك عبد الحسن
الربيعي، حسن هادي مهدي
المصدر
المجلة العربية للغذاء و التغذية
العدد
المجلد 22، العدد 53 (31 أغسطس/آب 2022)، ص ص. 5-17، 13ص.
الناشر
مركز البحرين للدراسات و البحوث (سابقا) / المركز العربي للتغذية (حاليا)
تاريخ النشر
2022-08-31
دولة النشر
البحرين
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
الملخص AR
تمثل الممارسات المتعلقة بتجهيز و صناعة الأسماك إنتاج كميات كبيرة من المنتجات الثانوية سنويا مثل الجلد و الرؤوس و الأحشاء و الشرائح المقطوعة، و عدم استغلال مثل هذه المنتجات يؤدي إلى خسائر اقتصادية و آثار سلبية على البيئة إذ غالبا ما تستخدم لإنتاج منتجات ذات قيمة تجارية منخفض، مثل علف للحيوانات و تربية الأحياء المائية.
و مع ذلك تحتوي هذه المنتجات على مكونات ذات قيمة غذائية عالية مثل الزيوت الغنية بالأوميغا و البروتينات و الكولاجين و الإنزيمات و الببتيدات النشطة حيويا.
إن استغلال النواتج الثانوية يتركز في الحصول على هذه المواد ذات الأصل السمكي، بدءا من المراحل الأولية حتى تحللها و تنقيتها، و من ثم تنتهي بالتطبيقات و الخصائص الوظيفية لهذه المركبات إذ يمكن استخدامها بكفاءة لأغراض متعددة مثل تحسين الخصائص الوظيفية للأغذية و مضادات أكسدة، و مضادات مايكروبية و الأدوية و مستحضرات التجميل فضلا عن توفير العناصر الغذائية الأساسية و هي خصائص تعتمد على تحلل و تنقية الببتيدات النشطة حيويا، وبالتالي يجب تطوير و تحسين العمليات التي يتعين تنفيذها على المستوى الصناعي و بتكلفة مناسبة.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
خالد حسك عبد الحسن وإسكندر، محمد زيارة وعبد العباس، سنان جودة والربيعي، حسن هادي مهدي. 2022. الفعالية الحيوية و الخصائص الوظيفية لمتحللات البروتين المحضرة من مخلفات صناعة الأسماك و المنتجات البحرية. المجلة العربية للغذاء و التغذية،مج. 22، ع. 53، ص ص. 5-17.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496610
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
خالد حسك عبد الحسن....[و آخرون]. الفعالية الحيوية و الخصائص الوظيفية لمتحللات البروتين المحضرة من مخلفات صناعة الأسماك و المنتجات البحرية. المجلة العربية للغذاء و التغذية مج. 22، ع. 53 (2022)، ص ص. 5-17.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496610
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
خالد حسك عبد الحسن وإسكندر، محمد زيارة وعبد العباس، سنان جودة والربيعي، حسن هادي مهدي. الفعالية الحيوية و الخصائص الوظيفية لمتحللات البروتين المحضرة من مخلفات صناعة الأسماك و المنتجات البحرية. المجلة العربية للغذاء و التغذية. 2022. مج. 22، ع. 53، ص ص. 5-17.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1496610
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 14-17
رقم السجل
BIM-1496610
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر